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Sous Chef de Cuisine (m/w/d)

Perspektive zum Küchenchef in 4 Sterne Privathotel

Unternehmen:

Das individuell geführte 4-Sterne Privathotel bietet dem Gast mit einer exquisiten regionalen Küche und erstklassigem Service ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Das stilvolle á la carte Restaurant mit außergewöhnlichem Ambiente zählt zu den ersten Adressen der Stadt. Das gilt ebenso für innovative und hochkarätige Bankette und Tagungen. Als Unterstützung des Küchenchefs wird der dynamische und kreative Küchenprofi gesucht, der aktiv mitwirkt, das hohe Qualitätsniveau kontinuierlich weiterentwickelt und die Küchenbrigade mit echtem Teamgeist zu inspirieren. Der Stelleninhaber soll bei Erfolg auf die Altersnachfolge des Küchenchefs vorbereitet werden. 

Aufgaben

  • Planung, Durchführung und Überwachung des Küchenangebots
  • Speisekartengestaltung und - Kalkulation
  • Strukturierte Planung und Organisation des Wareneinsatzes und der Prozessabläufe
  • Mitwirkung bei Bankettabsprachen
  • Operative Unterstützung/Mitarbeit auf allen Küchenposten
  • Entwicklung innovativer lukullischer Akzente für à la carte- und Bankett-Angebote
  • Weiterentwicklung und Überwachung von Qualitätsstandards
  • Wareneinkauf und Preiskalkulationen zur Erreichung eines optimalen Preis-/Leistungsverhältnisses
  • Personaleinsatzplanung, Führen und Fördern der kleinen Brigade
  • Durchführung von Mitarbeiterschulungen im Bereich Food und Hygiene
  • Einhaltung gesetzlicher Vorgaben wie HACCP, Arbeitsschutz etc.

 Anforderungen

  • Fundierte Küchenausbildung, vorzugsweise Küchenmeister
  • Mehrjährige Berufspraxis in der gehobenen Gastronomie
  • Sichere Kenntnisse im Steuern nach Kennzahlen und Budgets
  • Führungserfahrung, Ausbildereignung wünschenswert
  • Sicherer Umgang mit betriebswirtschaftlichen Zahlen, Kosten Management
  • Erfahrung im Einkauf, Aufbau regionaler Lieferanten
  • QM-Kenntnisse (ISO 9001)

Bitte beziehen Sie sich bei Ihrer Bewerbung auf www.jobsterne.de - vielen Dank!