Mensa-Betriebsleitung (m/w/d)

Sie übernehmen die Verantwortung für einen Betrieb mit ca. 25 Beschäftigten, der täglich etwa 1.200 Essen produziert und ausgibt. Moderne Gerichte und Zusammenstellungen, zunehmend vegetarisch und vegan zubereitet, begeistern unsere Gäste. Die Gestaltung der Abläufe erfolgt neben klassischer Ausgabe vorwiegend nach Konzepten wie Front-Cooking, Free-Flow-Bereichen sowie Self-Service-Buffets. Ergänzt wird die Mensa durch eine Cafeteria und einen Service-Point im Foyer sowie eine betriebseigene Pasta-Manufaktur für den gesamten Standort Freiburg.

 

Zu Ihren Aufgaben gehören insbesondere:

  • Koordination, Steuerung und Kontrolle sämtlicher Küchen- und Produktionsabläufe unter Einhaltung der HACCP-Richtlinien
  • Personalführung
  • Sicherung unserer Qualitätsstandards
  • Einhaltung der Budgetvorgaben
  • Vor- und Nachkalkulation, Tagesabrechnung sowie Bestellungen im Warenwirtschaftssystem.

Dokumente



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